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顺德地处珠三角腹地，不仅经济发达，而且还是粤菜的发源地之一，著名的厨师之乡。年，成功获得联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号，是中国第二个获此殊荣的地区，也是全球唯一以区级身份入选的城市。有些美食制作技艺是一代代传承下来的，是宝贵的非物质文化遗产。在顺德的美食之中，有很多经典，吃货们已经非常熟悉，比如大良双皮奶、伦教糕、陈村粉、均安蒸猪、炸牛奶等。今天，给大家介绍几款顺德美食类非物质文化遗产，它们的名气可能相对较小，但同样值得品尝。#顺德美食#
均安土鲍鱼
均安蒸猪、均安鱼饼想必大家都已品尝过，均安土鲍鱼又是什么东西呢？其实就是腌制的大头菜。以大头菜为原料进行腌制加工，在很多地区都有，均安的腌大头菜则自有其特色。均安大头菜的香味独特又百搭，口感爽脆微辛，既可直接生吃，也可佐餐配菜，再加上其特殊的外形，获得了“顺德鲍鱼”的美名。
“均安大头菜”沙爆猪皮
沙爆猪皮是广东地区特有的辅食材料，色泽*白、质地酥脆，适合凉拌和做汤羹，也可用来打边炉甚至焖焗。猪皮和大家相对熟悉的鱼皮一样，在日常生活中被视为“鸡肋”，但经过“沙爆涨发”等工艺后，化腐朽为神奇，摇身一变成为一道美味。
“非遗项目沙爆猪皮”酸梅酱
勒流*连村的大头华烧鹅，想必很多人都慕名前去品尝过。大家在享受烧鹅的美味时，一定也会留意到搭配的那一碟小小的蘸酱，其酸甜的口感和油腻的烧鹅堪称是绝配。没错！这就是酸梅酱。*连酸梅酱制作技艺，可追溯到清咸丰十年（年）建立的恒聚酱园。除了烧鹅，我们在吃烧鸡、烤鸭、乳鸽等食物时，都会见到酸梅酱的身影。
“酸梅酱”栾犀粉
栾犀是一种绿色草本植物，生长于热带和亚热带地区，在广东地区常用于入药。栾犀粉是一种流传于北滘桃村的民间小吃，它是将栾犀叶榨碎与粘米粉搅拌在一起，然后分层倒入蒸锅中隔水蒸制而成，具有消暑解暑的作用。
“栾犀粉位于顺德新城区德胜广场的顺德博物馆，有一个顺德非遗的展厅，推荐大家前往参观，了解更多顺德非遗项目。
看过这些美食的介绍，是不是又有了出发顺德的冲动？
（极客行天下）