夏天，是人体肝火最旺盛的季节，稍不注意饮食，就容易引起肝火上升，牙龈肿痛这样的情况，还有熬夜加班的上班族们，更要多注意，漂亮美眉们额头突然长痘痘、或者有便秘等情况，都是体内湿热、肝火旺盛导致的。
最近家里老伴也是突然牙龈肿痛，舌苔又白，按照广东人的饮食习惯，确实是肝火无疑了，赶紧给他准备了一些茶饮，平时在办公室泡茶喝能解解肝火，回到了家，再搭配汤谱食疗，慢慢地就把肝火给“扑灭”了。
夏季肝火旺，人的脾气也不大好，所以还是要多注意饮食。跟我学煲汤吧，广东人对付夏天肝火旺盛还是有许多值得分享的靓汤汤谱的。
今天煲的这锅汤用的是一种叫“溪*草”的植物。溪*草在某些地方也叫土*连，它也是一种民间草药，具有清热利湿、退*祛湿、凉血散瘀的作用。
新鲜的溪*草不容易买到，但是干溪*草却能在茶叶店或者药店买到，称量少3块钱左右的分量即可，因为晒干后的溪*草特别轻，抓一把凑近闻一闻，有一股淡淡的青草味道，要不是晒干看不出它的青绿色，许多人都以为它就是茶叶，只不过和平时看到的乌龙铁观音等茶叶不一样而已。
溪*草可以用来泡茶喝，味道会有微苦，但过后嗓子特别回甘清甜，用来煲汤也是广东师奶的拿手。一起来看看如何用溪*草煲汤，这一道祛湿去肝火的汤到底该搭配哪些食材呢？
食材：赤小豆1把(约30克），排骨1小段，生姜1块，溪*草15克，盐少许，无花果2颗，薏米20克。
做法：
1.先准备食材，排骨取一小段即可，最好挑选瘦肉较多的部分，夏天的汤避免过于油腻。把排骨剁成小块备用。
2.无花果有清热润肺、止咳化痰的作用，还有微微的甜味，煲汤用干无花果。薏米和赤小豆都要用清水冲洗浸泡一下，这两种豆子也是广东家庭夏季必备的豆子，有清热祛湿的作用。
3.把排骨汆烫1分钟，去掉血水和杂质后，准备一口炖盅或汤锅，家里人少就用炖盅，一人一碗正好，如果家里吃饭人多，就用汤煲煲汤，食材的分量都加倍就可以了。最后放上溪*草，炖盅放入蒸锅/高压锅里高温蒸制。用蒸锅比较耗时间，需要50分钟左右，如果用高压锅会简单省事不少，只要30分钟，而且还不用看炉火。
汤煲好之后再加适量盐调味。豆子绵软，溪*草有淡淡的甘苦味道，可是喝完特别舒服，喉咙还会有回甘很滋润。夏季肝火旺盛，多喝时令汤水，养好自己和家人的身体吧！
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！