地食（si）人以五味
从汉学的角度了解“地”字的本义，能使人明白男和女各自不同的生命态度；而再从中医的角度认识“地”字，就能使人明白我们的生活要如何去顺应生命的节拍。那么，从养生的角度来看，“地”给予了我们什么呢？
《*帝内经·素问·六节脏象论》中有：“天食人以五气，地食人以五味。”
“食”字有两种发音，意思也不相同：一个读做“shi（二声）”，给自己吃的意思；另一个读做“si（四声）”，给别人吃的意思。
这里的“食”字读做“si”。那大地给予了我们人类什么吃的呢？——各种各样的食物。但古人并不具象在食物上，而是把要旨放在了食物背后的味道之上，即“酸、苦、甘、辛、咸”这五味，也就是吃什么东西并不重要，重要的是味道。
中医认为，五味与人体的五脏、自然界的五行、空间中的五方相对应。酸对应五脏中的肝、五行中的木、五方中的东方；苦对应五脏中的心、五行中的火、五方中的南方；甘对应五脏中的脾、五行中的土、五方中的中；辛对应五脏中的肺、五行中的金、五方中的西方；咸对应五脏中的肾、五行中的水、五方中的北方。中国人注重饮食的味道其实质就是人体与大地的相应。
这种撇开事物表象，直指事物本质的理论体系，正是古人的高明之处、伟大之处，这也是古人的“道”。
五行中的“行”字最初写做:
其含义是指行走的方向。不管是什么味道，都会对应有一个行走的方向，如“酸”行走的方向就是“收”,“辛”行走的方向就是“散”。
“酸”字在《说文解字》里的释意是酢（“cu”四声），就是醋的意思。“酸”是春三月之味，就好比是春天的味道。酸具有“收”和“涩”的特性。中医认为，五味入五脏，酸对应五行中的木，肝属木，故酸味入肝。
“苦”对应的是五行中的“火”，而南方属火，所以“苦”是指焦苦之味。在《说文解字》里，“苦”是指大苦*草。有句俗语叫做“命比*连苦”，*连是一味苦药，这句话就是比喻一个人的命运比*连还苦涩，饱受挫折。苦有肃降的作用，*连之苦可使气机下沉，胃气下行，故*连在中医用药上就可治疗因胃气上壅造成的打嗝等病症。
“辛”在《说文解字》里指的是椒，即花椒或姜一类的东西，吃了这类东西后能使人流泪。辛味有发散解表、行气行血的作用，即有辛散的作用。辛在五行中对应金，肺属金，所以辛味人肺。
《说文解字》里有：“甘者，从口含一也。”就是舌头上面含着一个东西。“一”是什么？试想，什么东西能放在你的舌头上老去品味它，那背定不会是臭的东西，一定是美味。所以“甘”的要旨就是美味，“甘”的真正含义是“美”也。甘味有滋补调和、缓急止痛的作用，即甘缓。甘对应五行中的土，脾属土，甘味入脾。
“咸”在古代实际上从盐卤的“”字，发音同“盐”字，就是具有盐那样的咸味。“咸”具有使东西变软的特性，也具有润下的作用，即让东西往下行的作用。咸对应五行中的水，肾属水，咸味入肾。按照五行的说法，水位于北方，所以《说文解字》说：“咸，北方味也。”
人的舌头对味道最为敏感。舌头的不同区域对味道的敏感程度也不相同，比如舌头的前部对甜、咸、辛味比较敏感，两侧对酸味敏感，而舌根处则对苦味敏感。
中国人的用词很有意思，也颇多学问。比如，无论是吃饭、喝茶，还是饮酒，我们都爱用“品味”二字。饭不能呼噜噜地狼吞虎咽，要细嚼慢咽；茶不能拿个海碗大口去饮，要闻香去品；酒不能咣咣咣地大口去闷，要小口地咂嘛滋味，这都是养生之道。
“品”字为三个“口”，即慢慢地去吃、去喝、去品味的意思。人要用心去体会大地赐予我们的五味，去领悟人生的百味。
马兜铃
马兜铃，中药名。为马兜铃科植物北马兜铃和马兜铃的果实。北马兜铃分布于东北、华北及陕西、甘肃、宁夏、山东、江西、湖北等地；马兜铃分布于山东、河南及长江流域以南各地。
入药部位：果实。
性味：味苦、微辛，性寒。
归经：归肺、大肠经。
功效：清肺降气，止咳平喘，清泄大肠。
主治：肺热咳嗽，痰壅气促，肺虚久咳，肠热痔血，痔疮肿痛，水肿。
相关配伍：
1.治伤寒后肺气喘促：马兜铃一分，木通（锉）一两，陈橘皮（汤浸，去白，焙）半两，紫苏茎叶一分。上四味，粗捣筛。每服五钱匕，水一盏半，入灯芯十五茎，枣三枚（劈破，同煎至七分，去滓，食后温服，日二。（《圣济总录》马兜铃汤）
2.治肺脏虚实不调，痰滞咳嗽，面目浮肿，颊赤虚烦：马兜铃、麻*（去节）、五味子（炒）、甘草（炙）各一两。上捣筛，每服三钱，水盏，入砂糖少许，同煎至六分，食后临卧去滓温服。（《普济方》马兜铃汤）
3.治肺热咳嗽，气急喘促：马兜铃七枚，桑根白皮（锉）三两，甘草（炙）二两，升麻一两，灯芯一小束。上五味?咀，如麻豆大。每服五钱匕，水一盏半，煎至八分，去渣温服，一日三次。（《圣济总录》）
4.治久嗽不愈：用马兜铃五钱，蒌仁霜二钱，北五味一钱。俱炒共为末，每服一钱，早晚食后白汤调送。（《本草汇言》）
5.治血痔诸瘘疮：用马兜铃一两，甘草五钱，怀生地，于白术各二两。作五剂，水煎服。（《本草汇言》）
使用注意：
本品味苦而寒，内服过量，可致呕吐。虚寒喘咳及脾虚便泄者禁服，胃弱者慎服。
本文出自曲黎敏《从字到人（养生篇）》
曲黎敏是北京中医药大学副教授、硕士生导师、北京天人医易中医药研究院院长。曲黎敏教授先后获北京师范大学文学学士、北京中医药大学医学硕士，具有深厚的国学素养，精通文字学和传统医学等。多年来，曲黎敏教授一直致力于中医文化的传播和推广。
*文中图片均来源于网页。
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