每年冬天，皮太太就开始了保温杯养生之旅。据皮太太充满自豪地给我介绍，枸杞，桂圆，大枣组成的养生茶，她从二十岁就开始喝了，现在的好皮肤和好气色，都有这个枣的一份功劳。
红枣，众所周知的补血养颜圣品，在食疗界，它是一把好手，在中药圈里也是响当当，混得风生水起。
大枣甘缓入药，是个社交皇后最护脾胃大众历来对红枣的认可度很多，像一些俗谚不胜枚举比如“日食三颗枣，百岁不显老”“门前一颗枣，红枣永到老”，都是夸的大枣“补中益气、补气血、悦颜色”的功效。到了东汉，医圣张仲景更是看重大枣，在他的扛鼎之作《伤寒论》个方子中，用到大枣的方子就有37个，仅位于桂枝、生姜之后。甚至其中有个方子直接以“十枣汤”命名，听名字，别以为它是什么小清新，其实它是个泄下逐水、杀伐攻克很重的方子，每次服用，必需用十枚大枣送服，取的就是大枣益脾缓中之效，使攻邪不伤正气，以减少烈性药的副作用，保护脾胃不受伤害。《神农本草经》对大枣的解释很到位：“主治心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。”红枣，它很家常，就像我们炒菜离不开葱姜蒜一样，百搭万能。它的成名就在于，红枣的性子很稳，甘润、养血，健脾和胃，很安全，和谁在一起都很和谐，我们都喜欢和性情稳定的人做朋友。单味泡水喝，可以益气补脾；
它和陈皮在一起，健脾理气，吃完好消化。
它和生姜在一起，就是大名鼎鼎的“姜枣茶”，生姜辛通之力多，大枣甘守之力有余，二者在一起调和营卫，温中散寒，补血正气。
在诸多经方里，它也不是小透明，亦有大用处。如大青龙汤、在桂枝汤、在*连汤里，都是取12枚红枣擘用。取12枚的意思，也是意在调和营卫、助十二经脉通畅的寓意。擘，也是吃枣的一个小方法，《说文解字》曰“擘（bò），破裂也”，即“擘”为分开、破裂之意。大枣“擘”用，就是指将大枣掰开，我一般是像拧毛巾一样，把枣子一拧，皮开肉破即可，这样便于出味，煎透，效用更佳。张仲景喜欢用大枣，就在于它很稳当，也很平和，可以把多种药物的性味合和的意思，有它在的地方，场子一定很和谐，与烹饪学上说的“五味调和”的“和”意思很相近。谁都喜欢和性情温和的人做朋友，日常养生里，我们就需要这种甘平之果，来助益我们的脾胃，抚平生活里所有的小毛躁。大枣还要和五谷一起吃健脾最终以滋化源中医认为大枣可以补气生血，其实是通过补脾胃而达成的。凡味之甘者，皆能入脾胃。中医说的甘味，不仅指甜味，还包括了淡味，如面粉、小米、粳米、莲子、红薯、板栗、山药等。土气十足的食物，都能入脾大枣，味至甘，能守中也。它和那些五谷一样，能守护中方脾土。“故能建立中焦，温养脾胃，为后天之本。万物生于土，土气充盈，诸经自皆受益矣。”冬天很多人迷恋大补品，以为阿胶、人参、龟板胶、鹿茸只要买了，只要吃进肚子里了，就能源源不断化生为气血。这个是有前提条件的，必待脾胃消化，而后力能四达。说实话，很多人的脾胃消化能力一般，从饭量、从面色就可以看出来，脾胃健壮的人，多食多化，吃啥啥都香，也能滋生一身，面色红润。脾胃渣的人，吃补品，求速反而效迟，因为又无形中给脾胃增加了负担，本来内存就小，带不动硬核处理器，非得硬扛，岂不是动不动就挂机？红枣虽为寻常食品，但怎么吃也是有讲究的，用之得当能建奇功。?我们总是说，脾胃乃后天之本，气血生化之源。这里我要强调一下，脾胃化生的是是什么？——是运化水谷之精所化生的谷气。脾胃工作效率最高的是什么时候？最爱的是是什么？对了，就是五谷。大象府一直提倡大家多吃五谷，就是为了助养脾胃，五谷是脾胃运化效率最高，最节能，最省力的，它们是一条生产车间的，环环相扣，非常节能、高产。所以多吃五谷，就是对脾胃最好的保养。想想我们吃饭，如果挑食，只吃肉，觉得吃完嘴巴很美，可是顶多吃饱了再也塞不进去了；如果一口肉，一口饭，有五谷垫底，是不是饭好吃、菜好吃？还能再吃一碗？油甘厚腻之物，需要有五谷打底，这样才能各行其位，相互助益。红枣这个小果子，必须搭五谷的顺风车，才能把健脾生血这个功能发挥到最佳。我之前对红枣的吃法，也停留在小白阶段，自从去了西安一趟，才发现他们那里的人，对红枣的利用是最佳的。你去了西安，你可以不吃泡馍，不吃面，不吃夹馍，不吃粉。但是不能错过这碗枣沫糊。枣沫糊，不像膏，却跟膏剂一样稠密润滑，一道传承千年的长安小吃，外地游客点菜单榜首。红枣······15颗红小豆······3把面粉······2勺1.红枣洗净，泡水2小时，上锅蒸半个小时（可手动去核、撕皮）。2.红小豆提前泡6到8个小时，加水煮熟后，用料理机打成糊状，再倒入锅中煮开。3.蒸好的红枣也用料理机打成糊，再用筛子过滤掉枣皮。4.锅中加入少量水，再将打好的枣糊和豆糊放入锅中熬煮，同时用面粉兑水成面糊，边倒入锅中，边搅拌，煮5分钟左右开锅，根据口味喜好加入适量冰糖。回家之后，我也查了一下资料，为什么红枣要蒸一蒸才好呢？直到看到张锡纯的介绍，才恍然大悟，若用为服食之物，而日日食之者，宜先用水将枣煮两三沸，迟一点钟将枣捞出（此时尝其煮枣之水甚苦，故先宜将苦水煮出），再用饭甑上蒸熟，则其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生热。红枣先煮后蒸，像煮面条一样，沸两三次，然后再上锅蒸，蒸过之后，它生湿之力会减少很多，更利于脾胃吸收，可以常吃，不生湿热，即便是最挑剔的老陕也挑不出毛病。我把这个做法简化了一下，先泡，泡的时间越久，蒸的时间可以相应减少，蒸完之后，红枣胶胶糯糯的，口感润滑，枣香浓郁，特别好吃，就是撕皮太费劲了，撕得指甲都秃噜了~~~红枣、红豆、面粉都是平补脾胃的寻常之物，做成米糊之后，大能温暖脾胃，脾胃健则气血自能旁达。有时候天冷，工作乏力的时候，就会煮一碗，是寒冷冬日的力量源泉。一碗下肚，感觉直接灌了满缸气血，动力十足。我吃红枣也没有很贪心，干吃可能3-5颗，泡水3-5颗，只有做成米糊才会用多一点量（15颗）。像这种日常小甜汤，不是惊艳四座的狠角色，味道虽不是那么强烈，但也不寡淡，其中滋味需要你亲自来细细品味。中医说甘者主缓，补脾胃而实非峻补。枣沫糊这一风味食品之所以经久不衰，主要是红枣为缓和补药，营养相当丰富，它的效果来的没有那么迅速，但是它能让你不知不觉变得温暖、让你渐渐体会到小食物也有大powr。*若羌大枣，皮薄肉糯，不会卡喉咙大象府这批红枣都是从*枣农们手里直接收的，因为在沙漠边缘种的，成熟的时候有很多褶皱，这个褶皱就是灰枣的标致。?大漠里的风沙一吹，就会粘在褶皱上面，看上去灰头土脸，又歪又咧，并不是它是旧果、陈果，灰枣就是这样的，吃的时候，洗干净就好了。这种红枣，自然光下看还有点灰灰的一般枣子都是还在鲜枣的时候，被打下来，再放干的，鲜枣的养生效果就差一些，它同时有生发和酸收之气，发痼疾而敛邪气，病人或体质弱的人不宜食。灰枣是在枣子树上自然吊干，等到多余的水分在干旱的气候下蒸发，最后从树上自然脱落。在这过程中，灰枣的糖份迅速集聚，这便形成了灰枣独一无二的甜度和糯感。洗干净了，表皮红润，果肉饱满细腻跟大家推荐若羌灰枣最主要的原因当然就是好吃，甜，糯！皮薄核小，肉实圆润饱满，甜而不腻，吃后满口余香，药效最佳。每天早上一起来，我就喜欢抓几个枣，扔到保温杯里泡水喝，第一道的红枣水，喝完，就发出一声巨叹：原来这就是甘味入脾啊！枣香味非常浓。家里的老人和孩子都很喜欢吃，小宝宝直接拿枣当磨牙棒，一直啃一直甜，喉咙完全不会有被枣皮刮到的不舒服的感觉。吃枣的禁忌?最后给大家解释一下，为什么有的人吃大枣会难受。很多人吃枣，连皮一起吃，枣皮这个外衣即使用搅拌机搅碎了，但仍有小小絮片状，它们质地硬，边缘锋利，尤其是有胃黏膜刚好有炎症或发生溃疡，无异于在伤口上撒盐，对脾胃非常不友好。如果枣沫糊里面有枣皮，口感也会大打折扣，我建议大家自己在家吃，要么蒸后再吃，要么去皮，要么泡水喝。本草纲目中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿重的人多食红枣以后，容易出现胃胀、不消化、寒热口渴等不良反应。吃饱饭后不要吃枣；
湿热体质、慎吃，少吃，一次3-5颗，先从枣沫糊、蒸枣、枣泡水开始。
因其含糖量较高，所以糖尿病患者也不宜食用。
又甜又糯的原生态若羌灰枣来咯想跟大象府一起早睡早起，散步压腿的点这里预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇