近几年来，由于古田气候潮湿、雨季频频，鲜果收成后来不及晒干或未达到安全储存水分，极易发生霉变，导致果农只能将腐烂变质的鲜果倒掉，这样不仅造成浪费，还对环境造成不必要的污染。对鲜果烘干进行加工改造，可以提高鲜果利用率，增加村民创收。
古田某食品有限公司原来采用传统晾晒方式对李子进行烘干，人工操作难以实时控制温度湿度难，无法保障产品质量。
公司决定新建烘干房，采用空气能热泵对李子进行加工，保证食品安全。该项目负责人经过多种烘干方式比对，空气能热泵以节能、环保、安全等优势在众多烘干方式中脱颖而出。
加工李子时，烘干房温度控制在55~60℃之间，烘干22~24小时。干燥适度的李干果肉柔韧紧密，用两指捻压果核不脱落，含水量为12~18%，人工极难控制。
项目配置7套冷凝除湿烘干设备，每套设备可同时烘干新鲜李子参考量为1万斤，李子干鲜比例约为1：4，整套设备总功率为61KW（不包含备用电辅热），耗电量按照每小时61KW满负荷计算，24小时完成烘干，电费按照0.5元/度，烘干成本约为元，即0.0元/斤。
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