01冬季野菜概述
尽管冬季尚未结束，一些早春野草如荠菜、蒲公英和车前草已提前开始生长。这些野草中，不少是农民朋友们钟爱的野菜，它们已在田间地头悄然现身，引得人们纷纷采摘品尝。而更令人惊喜的是，还有一种生长在水沟边的野草也崭露头角，它或许并不为许多人所熟知，却拥有着不菲的价值。这种野草，便是被誉为“黄鳝菜”的溪黄草。
?溪黄草的介绍溪黄草因其生长环境和分泌的黄泥巴汁液而被称为“黄鳝菜”。在我们老家，它主要因为这两个原因而得名：其一，它偏好生长在河边、水田边、水沟里以及小溪边等潮湿环境中；其二，当你采摘这种野草的茎叶并揉碎时，会流出如同黄泥巴般的汁液，而这与黄鳝的生活习性及皮肤颜色颇为相似，因此，我们便形象地称其为“黄鳝菜”。
实际上，溪黄草的学名是溪黄草，属于唇形科香茶菜属，是一种多年生草本植物，与薄荷有些相似但叶子更为粗糙，表面覆盖着微小的绒毛。初次接触的人可能会误以为它脏兮兮的，毕竟它偏爱生长在水沟等潮湿之地，且揉碎后会流出黄泥般的汁液，满手都是“黄泥巴”。然而，事实上，溪黄草并非如此，它反而是一种散发出清新香气且价值连城的野草。
02溪黄草的价值
?美食与药用价值溪黄草的价值不仅体现在其独特的美食价值上，更在于其广泛的药用价值。在幼嫩阶段，溪黄草的幼苗可以作为一种美味的野菜，无论是用于煲汤还是炒食，都能展现出其诱人的风味。然而，在采挖时需格外小心，以免损坏其茎和叶，因为溪黄草的营养精华都蕴藏在它那黄泥般的汁液中。此外，溪黄草还被誉为“土黄连”，其药用价值堪比黄连，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀等功效，长期以来一直被民间用作抗肝炎草药，且已成为我国重要的中药材之一，国内已研发出十余种溪黄草制剂。
?传统与现代应用是不是没想到，那水沟里不起眼的野草，竟能蕴藏如此高的价值？在我国的广东地区，许多老一辈的农民都深知溪黄草的妙用。他们常将新鲜的溪黄草洗净后用来煲汤，如“溪黄草猪肝汤”和“溪黄草鲫鱼汤”等，这些汤品不仅色泽诱人，更是被赞誉为对肝脏大有裨益。在确保识别无误的情况下，溪黄草被视为一种珍贵的煲汤材料，且在南方的农村地区，溪黄草随处可见，若是有兴趣，不妨亲自采摘尝试。但需小心，与溪黄草相似的野草众多，采摘前务必取一片叶子揉碎，确认流出黄泥汁后再行采摘，以免误摘误用。