.夏日客家靓汤介绍
1.1△清热解毒的重要性夏日炎炎，即便未至热晕，也常让人食欲不振。此时，不妨来一碗清热解暑的老火靓汤，它不仅能有效补充因大量流汗而流失的水分和盐分，更因其清淡而容易入口的特点，成为炎炎夏日里的开胃良方。
1.2△五指毛桃蜜枣排骨汤自古以来，客家人便对自己家乡山间的每一寸草木怀有深厚的情感。他们口口相传，哪些草木具有药用价值，哪些可以入菜，从而逐渐孕育出独特的客家药根饮食文化。夏日里，客家人的餐桌上总少不了一锅由药根精心熬制的靓汤，它不仅代表着对家乡的思念，更是炎炎夏日里的一缕清凉。
五指毛桃蜜枣排骨汤，这道汤品深受客家人喜爱。他们习惯用五指毛桃根来煲制各种肉类，如鸡、猪骨和猪脚，以此作为夏季的保健汤饮。这款汤不仅口感鲜美，更能有效地化解湿热，舒展筋骨，强健脾胃，补充气血，是炎炎夏日里的一道清凉佳肴。
用料：
五指毛桃50克，黄豆50克，小冬菇30克，排骨克，蜜枣2粒，生姜2片。
制作步骤：
首先，将五指毛桃、黄豆和小冬菇清洗干净后浸泡片刻。接着，把排骨洗净后斩成段，并用开水焯烫去血水。之后，把处理好的排骨、五指毛桃、黄豆、小冬菇一同放入锅中，加入适量的清水，再放入蜜枣和生姜，用大火煮沸后转小火慢炖。最后，炖至排骨酥烂、汤汁醇厚时，即可出锅享用。
.客家特色汤品
2.1△白花牛乳树根煲鸡汤白花牛乳树根煲鸡汤，汤中融入了牛乳的醇香，不仅口感独特，更兼具清热、滋阴降火、健脾开胃等多重功效，是一款适合各季节饮用的滋补佳品。
用料：
白花牛乳树根克、老母鸡半只、五花肉块，以及适量的生姜和盐。
制作步骤：
首先，将白花牛乳树根用清水彻底清洗，之后浸泡于水中两小时，使其充分展开。
接着，将鸡肉放入锅中，加入足够的水进行焯烫，之后捞出并用冷水冲洗干净。
将浸泡并清洗好的牛乳树根与鸡肉一同放入砂锅中，注入适量清水。
再加入五花肉和几片生姜，盖上锅盖，先用大火将汤煮沸。
待汤煮开后，转小火慢煲两小时，之后关火，根据个人口味加入少许盐进行调味即可。
2.2△溪黄草鲫鱼汤溪黄草，这一民间草药，被客家人称为土黄连，其独特的甘苦味道中蕴含着护肝养肝、清热解毒的双重功效。客家人钟爱将其与鲫鱼一同煮汤，不仅汤鲜味美，更融入了溪黄草的养生之道。
用料：
溪黄草适量，鲫鱼1条，姜片若干，食用油适量，盐适量。
制作步骤：
将鲫鱼清洗干净，备用。
锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。
接着放入鲫鱼，两面煎至微黄。
加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。
炖至汤色奶白时，加入适量的溪黄草，继续煮5分钟。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味，即可出锅享用。
2.3△五叶神猪骨汤五叶神，亦被称为绞股蓝，是客家人喜爱的一种食材。他们常将新鲜的五叶神与猪骨、枸杞一同入锅慢煲，熬煮出的汤品清甜宜人，带有一种清凉之感。这款汤不仅有益气健脾、养心安神之功效，更能固表敛汗、祛痰止咳，是夏季养生的佳品。
用料：
五叶神克，猪骨头克，以及适量的油、盐和枸杞。
制作步骤：
将五叶神清洗干净后备用。
猪骨头洗净后，放入开水中焯烫，去除血水和杂质，然后捞出沥干。
在锅中加入适量的油，放入焯好水的猪骨头，翻炒至表面微黄。
接着，将炒好的猪骨头转入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。
当猪骨汤变得浓郁时，加入五叶神和适量的盐，继续熬煮片刻。
最后，撒入适量的枸杞，煮至枸杞熟透即可出锅享用。
2.△鸡骨草猪横脷汤鸡骨草，被誉为广东相思子，常生长在山地或旷野的灌木林边缘。其味道略带苦涩，但用来煲汤却能发挥其独特的功效，包括清热解毒和舒肝散瘀。
用料：
猪横脷1条，鸡骨草1捆，蜜枣1粒，黄豆适量，食盐适量，清水适量。
制作方法：
将以上食材准备妥当后，按照个人口味加入适量的清水，一同放入煲中慢煮。待汤品煮至熟透后，加入适量的食盐进行调味，即可享用。
这款鸡骨草猪横脷汤，不仅口感清淡而鲜美，更能发挥鸡骨草的清热解毒与舒肝散瘀的效用，为家庭餐桌增添一份健康的选择。