立春意味着闭藏的冬天结束了，从此开始阳动而充满生机的春天，立春的气候特点是南方乍暖还寒，北方往往是“倒春寒”，气候变化较大，更要多加注意养生，饮食上要食“春”韭、“春”芽、“春”笋、“春”菇，乃至春卷、春饼、春饺，一到春天，人就感觉充满了活力，在初春这乍暖还寒之时，人体的阳气上升，万物复苏，嫩葱先出，立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。
一、立春多吃豆芽好处多：
立春以后也是百病易发的时候，如果不注意对脾胃的保养，如饮食方面，进食黏硬、辛辣、肥甘味厚的食物，或吃得过饱，使胃难以负重，就可能损害胃肠功能，进而影响整个身体的健康，再加上一冬的厚味膏补，春季要多吃清热解毒，利湿消积的食物，比如春芽，春芽是指豆生成豆芽，豆芽不仅保存豆原有的营养，而且还增添了多量的维生素C和氨基酸，对保护心血管很有好处，由于豆芽中不含胆固醇，豆芽中的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变，适合经常食用。
二、立春最好吃萝卜：
立春时最好吃萝卜，吃春饼时可以作为一道主菜，萝卜有很大的药用价值，可以祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒，南方吃生菜与北方吃萝卜有同样的意义；我们所吃的春饼，在面中加入各种蔬菜汁，不但让视觉的色彩艳丽了，而且营养素又丰富了，适宜吃菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱等。
三、立春饮食应以发散食物为主：
立春时节，有辛甘味的蔬菜如葱、香菜、红枣及花生等有助护阳，而胡萝卜、花菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜，也有提升阳气之效，不妨适时补充一下；还有山药、土豆健脾养胃，立春天气比较干燥，很容易发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情，饮食应以发散食物为主，如：韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、小蒜、韭*、菜薹、香菜，意在祛散阴寒、散发五脏之气。
四、立春应该喝点苦荞茶：
荞麦茶和苦荞茶的区别，主要是原料不同，另外，作用的方向也不一样，具体来说，荞麦茶比较温和，可以养胃健脾，而苦荞茶更多的是性偏寒，应用过程中，对于上火、心烦、便秘、脸上长痘等，喝荞麦茶效果都不如喝苦荞茶效果好，因为苦荞茶具有明显的祛火的效果，苦荞茶降低血脂的效果，要比荞麦茶效果更好一些，特别是对于肥胖的人，还有总爱上火的人，可以考虑苦荞茶进行调理身体；苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。
苦荞茶的好处：
1、延缓衰老：因为苦荞茶中含有的维生素C、维生素E以及*酮类物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除体内多余的自由基，避免自由基过氧化，从而起到延缓衰老的作用；
2、润肠通便：苦荞茶中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，同时也可以吸水膨胀使粪便逐渐软化，从而达到通便的效果；
3、改善血管：苦荞茶能够促进胰腺的胰岛β细胞恢复，从而起到降低血糖、血清胆固醇的作用。苦荞茶所富含的芦丁还具有扩张血管的作用，从而可以改善血液循环，预防心脑血管疾病。
五、清肠去油腻多喝荞麦茶：
荞麦茶2-3克，用毫升开水冲泡5分钟后即可饮用，可冲服2-3次；荞麦又名净肠草，由荞麦烘煎而成；众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维他命等营养物质，其中黑苦荞为上品；据《本草纲目》记载，荞麦茶具有实肠胃，益气力，续精神，消热肿风痛……在吃了肥甘厚味之品后饮用甚好，清肠去油腻，还能减肥。
荞麦茶的好处：
1、增强血管弹性，荞麦茶中含有丰富的维生素PP，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用。
2、降血脂，荞麦茶能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管、预防心脑血管出血、扩张冠状动脉并增加其血流量。
3、促进新陈代谢，荞麦茶中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防治糖尿病，荞麦茶的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，还能抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘，荞麦茶具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
提示：
过敏体质的人不适宜喝苦荞茶，以免引起皮肤瘙痒、哮喘、头晕，此外还要注意苦荞茶性寒，对于体质阳虚体寒的人，胃肠虚寒的人是不适宜饮用的。
