哪个医院看白癜风较好 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/191014/7534559.html大暑，六月中。解见小暑，土润溽暑。溽，湿也，土之气润，故蒸郁而为湿；暑，俗称龌龊，热是也。大雨时行。前候湿暑之气蒸郁，今候则大雨时行，以退暑也。---《月令七十二候集解》
梅雨过后，酷热交加，但暑主阴，人体易为暑、湿、邪所侵，引用经过半发酵的乌龙茶、全发酵的普洱熟茶，可驱除暑、湿之扰。
那么怎样才能买到好的乌龙茶呢？茶叶品质是茶叶中各种成分的综合反映，目前国内外茶叶的品质主要是通过感官审评来进行判定。
乌龙茶品质特征:乌龙茶是我国的六大茶类之一，原产于福建，后传入广东和台湾。乌龙茶因产地和品质风格不同可分为闽北鸟龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙是相应于上述四个区域的典型茶例。乌龙茶加工工艺一般为：萎凋(即晒青)→做青→揉捻造型→干燥。乌龙茶加工的重要工序是做青，即摇青与晾青的反复交替过程，该步骤对于青叶水分的有效控制和酶促氧化起到重要作用，也是决定乌龙茶品质的关键。
乌龙茶感官审评方法：
茶叶的感官审评是以人的感觉器官，通过一定的评茶程序，来确定茶叶品质的优劣。一般可分为干茶审评和开汤审评，即干评和湿评，两大工序八大因子，即干评茶叶的外形、色泽、香气、净度，湿评茶叶的香气、汤色、滋味、叶底。审评过程主要靠审评员的眼睛、鼻子、嘴巴，对八大因子进行鉴别，以决定茶叶的品质。
一、乌龙茶干评要点：
净度：茶叶干净度与夹杂物含量，包括茶类夹杂物(指梗、片、籽等)和非茶类夹杂物(沙、土、草毛、生物尸体、粪便等)。
外形：茶身以重实为佳，轻飘为次，茶形条索的品质特征要求与红、绿茶等其他茶类不一样，即以肥壮与弯曲为佳、细小为次。
色泽：包括乌润、乌绿、砂绿、暗燥、枯*、褐红等。
二、乌龙茶内质审评：
1、香气
湿评是决定乌龙茶品质的主要依据。香气是乌龙茶审评的关键，包括香型、香气的高低与纯异、香气的长短与持久性等。乌龙茶加沸水后马上盖杯盖，一般冲泡2~3次即可确定香气水平。第1次冲泡1~2min后倒出茶汤，重点鉴别香气是否有烟焦、霉味、日晒味或其他异味，茶汤不能太浓，以免影响滋味；第2次冲泡时闻香可以进一步确定香气品质水平，如香气的高、低、长、短、显、沉、粗等，冲泡3min；第3次冲泡则是考查茶叶的耐泡程度，时间为5min。
乌龙茶的香型可分为异杂型、糖香型、花果型、花果蜜糖香型四大类型。香气的异杂是指香气是单一香型还是夹杂着不同的香型，更主要的是指香气中是否含有异杂型组分。乌龙茶的多种香型是审评上的难点，也是审评的重点。乌龙茶香气物质的丰富与贫乏决定了香气的高低。在表现形式上，物丰则香气显锐，挥发性好，在距鼻腔较长距离时尚能闻到香气，可评为高；反之，物乏则香沉，定为低。香气的持久性是指茶叶香气在不同泡次的表现，泡次保持多的持久性好，反之为差。香气长而持久，是乌龙茶香气品质的重要指标。
2、滋味
对乌龙茶来说，滋味比香气更重要。乌龙茶滋味的审评主要是采用“五味”法进行，即浓、醇(纯)、甘、爽、润五大味性。浓是茶汤滋味优秀的指标之一，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效呈味物质共同构成茶汤滋味，口感醇厚；甘是饮茶后舌体会到的回甘状况，也是乌龙茶重要的滋味指标，这是因为茶汤中的糖类物质在口腔酶的水解作用下降解为葡萄糖，产生甜味感觉；爽是咖啡碱、氨基酸、茶*素等滋味物质共同作用的结果，鲜爽味是滋味品质优良性状之一；润滑是指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，是茶汤的张力和果胶物质共同影响茶汤产生的效果。
3、汤色
汤色是茶叶色泽指标的一个因素，又称水色。审评汤色要及时，茶汤倒入茶碗后，就应观察。一般最好的茶汤色为金*色。汤色若浑浊或像绿茶、红茶汤色都不是好的表现。一般茶汤温度在50℃时尝滋味比较适当，茶汤太烫(60℃以上)味觉神经受强烈刺激，影响评审的准确性；而茶汤温度太低(40％以下)味觉神经不灵敏，茶汤中的滋味物质释放不充分。
4、叶底
倒出茶汤后首先嗅余香、再看叶底、后洗茶渣。先鉴定茶叶余香状况，然后分别倒至叶底盘中，用眼睛和手指的触觉，判别叶底的色泽、老嫩、厚薄、做青均匀程度以及是否有焦条。与香气、滋味相比，叶底审评的结果只能作为品质好次的次要依据。
