从美洲到中国玉米马铃薯甘薯的传播之路 [复制链接]

2月15日，在黑龙江省牡丹江市林口县刁翎镇，农民利用设备将玉米脱粒，为春耕做准备。新华社发

年出版的福克斯《植物志》中的玉米植株图。资料图片

年法国克鲁西乌斯所画现存最古老的马铃薯彩色图。资料图片

德国学者埃尔肖尔茨绘于17世纪中后叶的甘薯图。资料图片

张箭四川大学历史文化学院世界史系二级教授、历史学博士、博士生导师，中国海外交通史研究会副会长，中国农业历史学会顾问，中国世界中世纪史研究会副秘书长兼常务理事，中国世界古代史研究会前副秘书长兼常务理事。主要研究世界史，著有《地理大发现研究，15—17世纪》《新大陆农作物的传播和意义》等，发表学术论文余篇。

粮食作物是农作物中的首要作物，关乎人类的生存与繁衍。对于世界上人口最多、拥有14亿多人的中国来说，“民以食为天”的感受亦是深刻。美洲的农作物中，也以粮食作物最为重要。我曾经在研究中统计过，历史上美洲印第安人驯化、培育、种植的和美洲特产的农林作物有60余种。其中影响很大，分布很广的大致分八类（包括粮饲、经济、干果、蔬菜、水果、药材、提香、观赏作物等）二十多种。根据其重要性，本讲座我们就只简要介绍美洲粮食作物中玉米、马铃薯、甘薯的传播。

玉米：两个世纪的传播

玉米学名玉蜀黍，禾本科，一年生草本。也俗称苞谷、玉麦等。玉米对土壤气候水肥的适应性强，要求低，生长快，产量高，耗工费时少，便于贮藏，又耐旱、抗冷、耐瘠，其优点突出众多，因此在大约两个世纪内传遍了全世界。玉米的传播、进一步改良和被培育出新品种，极大地解决了各洲人民的吃饭问题和饲养畜禽所需的饲料问题。

距今约七千年前，玉米开始在墨西哥中部高原谷地得到驯化和种植。秘鲁发现有四千多年前贮藏玉米的大型石结构仓库。印第安人还把玉米和人一起奉为生命的象征，雕刻在玛雅人的纪念碑和墨西哥恰帕斯州帕伦克的金字塔上。在印第安人的长期选育和培植下，到15世纪末已基本形成了各栽培种或品种的主要特征。

哥伦布探险队首次航达美洲后就“发现”了玉米。哥氏在年10月16日的日记中首次提到它并称之为“印第安谷物”。他说：“这个岛（指菲迪南岛—长岛）遍地葱绿，……他们全年都耕种和收获印第安谷物及其他作物”（张至善编译：《哥伦布航渡美洲——历史文献与现代研究》，商务印书馆年版）。11月15日，哥氏又写道：“在那里（此时他们在古巴）有一片土地，种植着一种作物，结的果实有点像小麦，当地人称之为马西日（Mahiz，即后来西语maiz、英语maize的词源，意为玉米）。”玉米作为哥伦布等当时欧洲人从未见过的奇特作物，引起了船员们的极大兴趣，品尝之后，哥伦布一行对它的味道大加赞赏。探险队返航时，哥伦布带回了玉米。在他献给西班牙国王和王后的礼物中，就有一包金黄的玉米粒。玉米从此进入欧洲。年，意大利的一份小册子对玉米有了初步的描述。年，植物学家彼得·马特（Martyr）对玉米的介绍广泛流传。年，意大利的植物标本室中已有了欧洲栽培玉米的标本。德国博物学家福克斯（Fuchs）则在他年的《植物志》（Dehistoriastirpium