国家非物质文化遗产凉茶 [复制链接]

国家非物质文化遗产-凉茶

凉茶的起源及发展

上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖成汤，凉茶并不是茶而成汤仍称谓为茶-荼，是指药食同源不治已病治未病之植物饮品；成汤凉茶药食同源君一臣三佐九之配伍和炮制，制之大也，计九鼎;何以君一而臣三佐用九耶，是一方之中计止十三味，乎名为大而非大也；不知大方者，非论多寡，论强大耳;成汤凉茶以君臣扶正，佐使去邪，味甘、微酸、略辛、咸苦不察。

中华凉茶发明人先驱三皇五帝，其单方（君）上溯伏羲，与“羲皇故里”有关，凉茶历史大于年，这也是炎*子孙应该知道的药食同源之历史传承和真相。

公元年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶、其配方、术语世代相传。

岭南凉茶文化日益昌盛，在多年的传承和改良下，凉茶早已不仅是清热解毒的功用，如今更有去湿生津、清火、明目、散结、消肿、治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压等疗效，其配方与配制工艺也是不断地与时俱进。时至今日，凉茶已经拥有了针对各病症而配制的多种类别。

年底，凉茶已入选为国家非物质文化遗产。

年5月28日，广东凉茶成功列入国家首批“非物质文化保护遗产”名录。

凉茶的制作过程

凉茶的种类

1、溪*草茶；具有清肝排毒，利湿祛*的功效。适用于急慢性肝炎、胆囊炎。

2、五指毛桃橘红茶；清热润肺、化痰止咳、增强免疫

3、杜仲雄花余甘茶；清热凉血、清脂降压，生津止渴、防治三高。

4、茯苓利湿茶；祛湿利水

5、双花下火茶；（广东凉茶）清热解毒下火凉血

6、真功夫凉茶（感冒茶）驱风解表防治感冒

7、淡盐凉茶；具有能止渴解热除烦，治头晕恶心的功效。

8、生津润燥茶；具有清热利咽，生津止渴的功效。适用于咽喉肿痛，咽干口燥热症。

9、苦丁凉茶；具有清热解毒，凉散风热的功效。适用于咽干口燥，烦渴目赤，咽喉肿痛，风热感冒，温病发热。

10、无糖夏桑菊；具有治疗风热感冒，目赤头痛，高血压，头晕耳鸣，咽喉肿痛。

11、降火凉茶；具有清热解毒，止渴生津，利尿通淋的功效。适用于口舌生疮，咽喉肿痛，心烦目赤，温病发热症。

12、果汁红茶；具有既可去火，又很爽口的功效。

13、五花去湿茶；具有清热祛湿，解暑除烦，生津止渴，健胃消滞的功效。

14、桑菊清热茶；具有清肝明目，疏风散热，解疮毒的功效。适用于风热感冒，目赤头痛，咽喉肿痛，温病发热症。

15、玉叶银花茶；具有清热解毒，凉血利咽，排毒消肿的功效。适用于口舌生疮，咽喉肿痛，心烦目赤，温病发热症。

16、鲜车前草茶；具有清热利尿，渗湿通淋，明目、祛痰的功效。适用于水肿胀满，热淋涩痛，暑湿泄泻，目赤肿痛，痰热咳嗽。

17、平肝清热茶；具有清肝排毒，凉散风热的功效。适用于肝气郁结，肝脾湿热。

18、苦夏凉茶；具有芳香化湿，清热祛暑的功效。适用于咽干口燥，咽喉肿痛，暑热病症。

19、蛇胆下火王茶；具有泻火解毒，凉血利咽的功效。适用于口舌生疮，咽喉肿痛，心烦目赤，温病发热症。

20、湿热清凉茶；具有泻火解毒，清热燥湿，清肝火的功效。清内热凉茶。具有凉血泻火，清热生津，滋阴润肺。

21、胃热清茶；具有清热生津，燥湿化痰，下气除满，适用于胃部灼热、不思饮食、口渴唇燥，胃热口臭。

22、鱼腥草茶；具有具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋功效，其药理作用为抗菌、抗病毒、降压，为消炎解热药，治疗呼吸道、尿道、肠道多种细菌感染或病毒感染性疾病。

凉茶文化

凉茶是中医药文化的一部分

以中药为基础，中医理论为引导，运用相生相克的原理，性寒药材降火，祛湿、生津。

凉茶以中草药为原料，许多都有降火，防治病毒侵袭的作用。

凉茶是食疗文化的一部分

广东饮食文化，药食相兼。每一种食材都有不同的功效，达到食疗的效果。

凉茶与汤，都是药食同源的理念。在不同食物中汲取营养，达阴阳平衡，调和五脏之效。

凉茶是养生文化的一部分

贯彻中医“治未病”的理念，形成预防为主的养生观。

以凉茶降火，防止因上火所引起的各种疾病，达阴阳平衡之效。

凉茶与中国文化

天人合一，人与天地相参，与日月相应也。

凉茶的传承价值

凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。凉茶产量超过万吨（含港、澳地区），销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。

凉茶是中草药植物性饮料的通称。其凉而不寒，清热而不伤脾胃的特点在中华饮食文化中别树一帜。在岭南地区，凉茶文化更是最具魅力的地方文化精粹之一。凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。