客家人有吃药膳的习惯，平时总是喜欢在一些食品中加入适当的中草药，这样不但可以使食品味道更加鲜美，而且还会有祛除风湿、强壮筋骨、明目保肝、祛火安神、健脾开胃、益寿延年的功效。
在药膳中比较多用的有鱼腥草、溪*草、鸭脚草、白花蛇舌草、茅根、葛根、香藤子、勾藤、五加皮、倒吊*、巴戟天、桂元、枣、北芪、当归、*参、莲籽、银耳、枸杞籽、灵芝、金线莲等。
鱼腥草
当归
*参
金线莲
在吃药膳时一般是根据时令季节和风俗习惯，有时把中草药加入粿粄中，有时则把一些名贵中草药配入汤料。如清明节时，用新鲜鱼腥草、溪*草的嫩叶做米粄，端午节时用枣、莲籽等果仁包粽子等。每年的春夏秋冬四季也有春羊、夏狗、秋鸭嫲（老的下蛋母鸭）、冬鸡公（公鸡）之说。春天天气潮湿时吃羊羔肉，配以当归、*参，除湿生新。立夏吃乳狗，配以枸杞籽，养颜温补。秋天天气炎热，用老鸭鸭炖银耳、莲籽祛热泻火。冬至吃公鸡、吃羊肉配以桂元、红枣等滋阴壮阳。而在汤料中则品种繁多，如用鸭脚草炖排骨、倒吊*炖排骨、倒吊*炖小母鸡、巴戟天炖排骨，有健身健体之功效。用灵芝炖猪心、金线莲炖猪心，有明目保肝、清心安神、排毒养颜之功效。
客家民系历史悠久，文化积淀深厚，在饮食文化方面同样有很深的底蕴，很多东西，大家都习以为常，很少去挖掘整理和开发，这不能不说是一个资源浪费。只要我们对这些民族的、鲜活的历史文化沿革进行适当的整理和挖掘、创新或开发，形成品牌和特色，就可创造财富，惠及一方。
原创作品，如需转载请联系作者本人。
投稿、爆料请加武平网小编，
或发至武平网邮箱:mygbwp
·
