咸蛋是我们平时最常吃到的一种美食，他的营养丰富，口感和口味也都非常的美味，很多人也十分的喜欢吃咸蛋，但是咸蛋做的美食一但做的不吃就容易变得很咬不动，尤其是在腌制咸蛋的时候这样的口感可不好，今天大厨就为大家分享一个腌制的咸蛋的小窍门，只要在腌制咸蛋的时候加点特殊的材料，腌制出来的咸蛋就会又嫩又滑，以后再也不用担心腌制
第一个：咸蛋腌制过程及方法
食材：鸭蛋10个、鸡蛋10个、食盐克、高度白酒克、食品保鲜膜适量
做法：
1.准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
3.轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
6.再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天
7.取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
8.小火煮15~20分钟左右
9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油*淌出来了
10.切开看看哇：还是双*连芯呢
11.再切看鸭蛋看看，也是油*哈
12.成品图
小贴士
1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好
第二个：自制皮蛋制作过程及方法：
食材：鸭蛋30只、皮蛋粉1袋、盐少许、茶叶适量、白酒一勺
做法：
1.把鸭蛋用清水洗干净，我用的是自家养的鸭子下的鸭蛋，原谅它少下了四颗。
2.一整包皮蛋粉，加入适量盐，一勺酒，然后边搅拌边加入茶水。注意不要太稀，不然挂不住。要用筷子搅，千万不要下手，皮蛋粉里有石灰的。
3.裹满整个鸭蛋。稠度大概就是这样，能挂得住的。茶水不要很多，我放稀了，幸亏我家有草木灰，加了一把。
4.用保鲜膜包好，包的时候尽量挤出空气。放进纸箱里排好。因为我自己拍照，所以包的过程拍不到，要两只手一起用。
5.放在每天有阳光晒到一会儿的地方，增加温度，好得快。但不要一直暴晒。
6.大概十天就成型了哟，试了一个，还没有出松花，还不算完全好。我这里气温高，大家要到十五天再打开来看。
7.轻轻把保鲜膜撕掉，再放上4~5天，等表面裹的泥土完全干透。
8.我就完成到这步了，也不好去找图片来充数。等完全干了以后就可以收到家里面放好，啥时候想吃了就拿出来吃~
以上就是我关于怎样腌制五香咸蛋和无泥松花皮蛋的分享，喜欢，就收藏，点赞，