黑茶，属于后发酵茶，在后发酵的过程中，需要一些菌类的参与。在此过程中，还有可能吸附某些异味，这就会让黑茶带有一些不可描述的气味。因此，在正式饮用黑茶前，建议洗茶。第一泡茶，第二泡茶，弃之不喝。
黑茶的二十大保健功效
1.消食去腻，养胃补气;
2.减肥降脂，预防脂肪积聚;
3.清热、解毒、利尿、对痛风、尿酸高有显著帮助;
4.对腹涨、腹泻、结肠炎、痢疾作用明显;
5.改善便秘;
6.促进新陈代谢;平衡体内酸碱度;
7.改善食欲不振;祛除消化道溃疡;利肝胆;
8.改善睡眠质量;安神助眠;
9.保水、美白、美容、去皱;祛除“黑头”祛除色素斑;嫩滑皮肤;
10.明目;预防龋齿;祛除手脚干裂;祛除灰指甲;
11.对肾功能、前列腺有明显帮助;对女性痛经有明显帮助;
12.改善脑部供氧不足;醒脑益智;
13.缓解心脑血管疾病;
14.提高人体免疫力;改善、祛除过敏症;
15.降低、平衡胆固醇;
16.降血压;
17.降血脂;
18.降血糖，促进胰岛再生;醒脾除湿;
19.抗辐射，抑制癌细胞生长;
20.护肝醒酒，缓解金属毒害，降低烟草毒害。
黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
黑茶中的茶*素对于流感病毒的侵袭具有一定的抑制作用。平时适当的饮用黑茶不仅可以消除体内油腻，而且还能清扫血脂，保护血管，同时达到防止肥胖的作用。
黑茶可以没有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也称“金花菌”，来源于一种发花的现象。金花是在特定的温湿度条件下才会出现的，不是所有的黑茶都一定有。
《中国茶经》中所阐述的黑茶类的其它产区，四川边茶已经脱颖为藏茶。而云南普洱，因为其广袤的产茶区域所赋予的极为丰富的口感特征及普洱在茶文化中独占鳌头的近代地位，也已经不是很情愿归一黑茶大类的束缚了。只是在第七类茶没有被学术界权威定义以前，普洱的爱好者们始终无法自圆其说，不过其中的豪情已经燃起，估计宣泄起来的日子也就不远了。
黑茶因其独特的制作工艺，尤其是有益微生物的参与，其内含物质格外丰富。这也是为什么，黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因。
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。
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